原标题：川菜：关于我“70%都不辣”的那些事
中华穿山甲属鳞甲目鲮鲤科穿山甲属，是全球8种穿山甲中的一种，也是我国特有的珍稀物种。由于过去人们对穿山甲的大量捕杀以及栖息地的破坏，导致种群数量急剧下降。如今，中华穿山甲被世界自然保护联盟（IUCN）列为极危（CR）物种，也被我国列为一级重点保护野生动物。其体长约30cm-40cm；头部呈圆锥形，眼小，耳小；四肢短，具钩状长爪，尾长几乎等于体长。身体仅吻端、两颊、头部下方、胸腹部和四足无鳞片，其余部分被黑棕色鳞片覆盖，头部、四肢鳞片较小，尾缘鳞片的边缘略尖锐。每年12月至次年1月产仔，胎产1-2仔。
