原标题：苏菜：散装的口味，统一的中华老字号
11月13日，上海中山医院内镜中心主任周平红教授告诉澎湃新闻记者，此前该中心面积约1200平方米，新启用的内镜中心面积达到1万平方米，诊疗空间大幅提升，市民看病也更便利了。“当天门诊，目前胃镜第二天、第三天就可以安排，肠镜有准备时间，以前需要预约两三个星期，现在也可以达到两三天安排，特殊病人可以更快。”
周平红团队在国际率先建立的POEM术（经口内镜下肌切开术），现在已成为治疗贲门失弛缓症的首选。过去，要切断食管下段括约肌唯有开刀，虽然疗效确切，但创伤大、并发症多。而针对此症的POEM术，能够将胃镜伸入食管黏膜下，通过特质器械建立黏膜下通道，直达食管下段括约肌并选择性切断，达到“无切口、微创伤”的疗效。目前，中山医院POEM手术量位居世界首位。
更早之前，2006年周平红团队成功开展内镜黏膜下剥离术（ESD）并向全国推广，使中山医院内镜中心成为国内率先开展ESD的单位之一；2007年，该团队率先将ESD技术应用于治疗消化道黏膜下肿瘤，将其命名为内镜黏膜下挖除术（ESE），这一技术和经黏膜下隧道内镜肿瘤切除术（STER），被认为是推动内镜技术进入固有肌层肿瘤治疗时代的标志，这两项新技术还推动了国际指南将内镜治疗的禁忌证改写为内镜手术的适应证；2007年，周平红团队还在国际上创新开展无腹腔镜辅助的内镜全层切除术（EFR）。
中山医院称，作为复旦大学双一流建设学科和国家临床重点专科，该院内镜中心致力于打造全国内镜医疗的枢纽死亡游戏乐园，向国内外学员传授国际先进的诊疗技术，至今已累计培养了1500余名专业医师。截至2024年，累计有160余名外籍医生到该院内镜中心进修学习，包括澳大利亚、新西兰、沙特、印尼、埃及以及众多“一带一路”合作伙伴的医生。