胡萃华1923年5月出生于江苏常州，1939年10月加入中国共产党。1937年7月在上海市女青年会参加革命工作，任文工部友光团执委，从事妇女儿童工作；1939年8月至1942年，历任南通中心县委马塘区委书记，如东县农抗主任，如东县东南分县委书记、县民运部长；1943年至1949年4月，历任苏中区党委党校机要队支部书记，如皋县委委员、区委书记，苏中一地委宣传部教育科长，一分区供给部教导员、协理员，华中工委妇联委员。
1949年5月至1956年3月，胡萃华历任无锡市总工会党组成员、女工部部长，纺织工会主席、纺织党委书记，苏南区纺织工会主席，省工业部纺织处处长；1956年3月至1976年，历任省纺织工业厅党组副书记、副厅长，省化工厅党组副书记、副厅长，省纺织工业厅党组书记、副厅长，省燃化局副局长；1977年至1983年5月，历任省化工局党组书记、局长，省石油化学工业厅党组书记、厅长；1983年5月，任省石油化学工业厅顾问（党组成员）；1984年11月离休，2024年6月享受省部长级医疗待遇。
抗日战争期间，胡萃华遵照党的指示，积极开展民运活动，不怕艰苦完成党所交代的任务；解放战争时期，她充分发动群众，搞好宣传教育工作，努力保障前线装备物资供给；中华人民共和国成立后，胡萃华负责工会和妇女工作，积极开展社会主义建设，被评为“社会主义建设先进工作者”；到省化工厅工作后，刻苦钻研化工相关业务、方针政策，注重调查研究，带领干部职工取得了显著的工作成效；离休后，她依然关心我省经济建设和社会发展，开展省社会经济和科技发展战略的研究、省产业政策和产业结构的研究等。
据《新华日报》2013年3月报道，部分当年的新四军女战士在南京召开座谈会，庆祝“三八”国际劳动妇女节。她们中有95岁高龄的王必成夫人陈瑛，有1938年入党专事抗战地下工作的彭涵民，有93岁高龄、曾战斗在抗日秘密战线和新四军供给部门的胡萃华杨光的夏天百度影音，有14岁入党、战斗在抗日宣传救亡一线的张赛范，有15岁就在抗战中参加战斗的夏晓峰，有16岁就担任南通抗日游击队队长的顾冰等。